12 Settembre 2024 12:22
Le “Persi Pien”: un Dolce Tradizionale Piemontese
Le “Persi Pien“, ovvero pesche ripiene alla piemontese, rappresentano un dolce estivo classico, semplice ma ricco di storia e sapore.
Questo dessert, simbolo della tradizione contadina piemontese, incarna perfettamente l’essenza della cucina regionale, parliamo del Persi Pien:
pochi ingredienti, rigorosamente stagionali, combinati con maestria per creare un piatto che soddisfa i palati più esigenti.
Origini Antiche e Semplicità Contadina del Persi Pien.
La storia delle Persi Pien affonda le radici nel passato remoto del Piemonte, con alcune fonti che ne attribuiscono l’origine addirittura al Medioevo.
In quel tempo, naturalmente, non si utilizzava il cacao, ingrediente introdotto solo nel tardo Rinascimento, e destinato inizialmente solo alle tavole nobiliari.
Persi pien, è plausibile che esistesse una versione primordiale del dolce, preparata con ingredienti locali come le mandorle, le uova fresche, e biscotti a base di mandorle.
Con il tempo, il cacao è entrato a far parte della ricetta, arricchendo ulteriormente il sapore di questo dessert e trasformandolo in un simbolo della cucina piemontese.
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